-
play_arrow
4EVER49 RADIO De muziekstroom van je leven
-
play_arrow
Gerard Joling te gast in Drie Kwart met zijn single Eenzame Kerst Remco De Reus
Indonesisch met Kerst! Bellen met Jeffrey Wener van IndoFoods
Waarom dit jaar niet eens lekker Indonesisch eten met kerst? We vragen dat aan Jeffrey Wener van IndoFoods en restaurant Sapura, beiden in Zoetermeer. Wat blijkt: het is minder moeilijk en minder tijdrovend dan je denkt. En… Indonesisch eten is ook heel geschikt om eerder te maken. Jeffrey heeft drie lekkere recepten voor ons gemaakt,
Pangsit Goreng:
Ingrediënten voor de vulling: 2 teentjes knoflook fijngehakt (eventueel fijngehakt sjalotje), 250 gram
zeevruchtenmix, (alternatief kipgehakt of tahoe tempe voor vegetarisch), 1 lenteteui in dunne
ringetjes gesneden, 2 el vissaus, 3 tl aromat (of groentenbouillon of kipbouillonpoeder), maïszetmeel.
Bereiden vulling: Maak de zeevruchtenmix fijn in een blender en voeg de overige kruiden toe en roer
geheel tot alles goed gemengd is. Als laatste gesneden lente-uitjes en maïszetmeel beetje bij beetje
om te binden. Je voelt vanzelf wanneer de vulling meer gebonden is.
Vouwen flensje: Leg een velletje op een bord of snijplank met de punt naar beneden. Plaats 2
theelepels vulling in de punt van het vel en rol het vel zo strak mogelijk om de vulling. Pak dan de
uiteinden vast en leg er een knoop in, zodat er een strikvorm ontstaat.
Verhit de olie, bak de flensjes gaar en lichtbruin in 4 tot 5minuten en haal van het vuur en dep droog
met keukenpapier. Serveer met chili/gembersaus, chilisaus en/of sambal (inkopen bij Toko).
Tip! Voorraad maken? Bak de flensjes licht en laat afkoelen. portioneer in diepvrieszakken en plaats in
vriezer. Onverwacht visite of lekkere trek? Pangsit vanuit vriezer in hete olie afbakken of oven en klaar!
Veel succes met de bereiding van één van de meest populaire Indonesische snacks.
Dadar ISI:
Omelet(flensje) zelf maken: ei klutsen en hele dunne omeletjes bakken in steelpan in klein laagje olie.
Je kunt net als bij het maken van pannenkoeken een stapeltje omeletjes maken en bewaren in de
koelkast.
Ingrediënten voor de vulling: 2 teentjes knoflook fijngehakt (eventueel fijngehakt sjalotje), 300 gram
rundergehakt, (alternatief tahoe of tempe voor vegetarisch), 1 el kerriepoeder, 2 tl ketoembar, 3 tl
runderbouillonpoeder (of groentenbouillon of kipbouillonpoeder), 10 blaadjes citroenblad (of sap van
1 uitgeknepen citroen).
Bereiden vulling: Zet de sjalot en knoflook aan in een koekenpan met een laagje olie en schep om tot
lekker aangebakken is. Voeg dan de rundergehakt toe en de overige kruiden en roer geheel tot alles
goed gemengd is. Laat geheel afkoelen tot kamertemperatuur (lauwwarm).
Vouwen flensje: Leg een omeletje op een bord of snijplank. Plaats 2 eetlepels vulling zodanig dat je er
een soort loempiavorm van kunt rollen zo strak mogelijk om de vulling. Leg de gevulde flensjes in een
magnetronbakje en verwarm nog 30 seconden in de magnetron.
Serveer met chili/gembersaus, chilisaus en/of sambal (inkopen bij Toko).
Kalkoen Boemboe Bali:
Kalkoen: 1 hele kalkoen 3 kg
Ingrediënten voor de boemboe Bali: 4 teentjes knoflook fijngehakt, 3 uien grof gehakt, 1 blokje trasi,
10 cm verse gember, 10 blaadjes citroenblad, 2 el sambal oelek, 5 stuk rode lombok, 1 el
tomatenpuree, 1 el paprikapoeder, 1 stuk citroengras, 1 el kipbouillonpoeder, 2 el suiker.
Bereiden vulling: Doe de gember, sambal oelek, rode lombok, trasi in de keuken machine en maak
fijn tot een soort pasta ontstaat. Fruit de knoflook en ui en een pan in een laagje olie tot mooi bruin
van kleur en voeg dan de overige ingrediënten toe. Citroengras in drie stukken verdelen en kneuzen,
zodat de sappen vrij kunnen komen. Doe ongeveer 400 ml water bij het geheel en laat op zacht vuur
pruttelen. Voeg dan een scheutje ketjap manis toe (naar smaak).
Vul de holte van de kalkoen eventueel ook nog extra met citroengras en citroenblad. En plaats in een
braadzak en giet hier de boemboe Bali bij. Bereid dan in de oven op basis van 1 uur op 180 graden.
